四季豆一般要炒8分钟才熟。待四季豆外观失去原有的生绿色时，用嘴品尝一下,如果没有青涩的豆腥味就是熟了。四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。
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