1、准备一条鲫鱼切口，抹上淀粉和盐。
2、准备调料，切丁状待用。
3、开小火，立状淋油，再平进锅里。
4、鱼炸好之后，用刚刚的油烹制调料，进行翻炒。淋在鱼身上即可。
5、注意的有两个大点，一是在炸鱼的时候前期一定要让鱼呈立状用勺子淋油，鱼肉呈白色了在平进锅里，这样做省油。二是在做调料的时候，糖盐一定要适量。
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