锡纸包鸡翅要全包的。锡纸，是近来大多粤菜酒楼制作纸包菜品的首选，将食物包在锡纸中进行烹制，不仅可以减少肉类的收缩，而且不必在食物外再涂油脂。
在对传统进行改良使得菜品更加美观的同时，借鉴了西餐的手法。烹制好的菜品，打开纸包，那种喷香四溢的感觉。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。
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