先将花甲放在盆里，加入适量清水，再加适量食盐和香油，均匀搅拌后用手拿起盆子左后摇晃数次，这时水中的盐和香油气味会让花甲张口吐沙，摇晃完后再将盆子静置30分钟左右，最后用清水冲净花甲即可。
花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。花蛤是海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。生活在浅海底。贝壳较瘦长，是长卵圆形。
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