主要是为了防腐。种植户在卖菠萝蜜之前一般会在波罗蜜上切一个小口子看一看成熟度，如果是成熟的菠萝蜜则会涂上石灰，防止蚊虫、细菌等进入，若没有做防腐措施菠萝蜜会很容易腐烂变质。
菠萝蜜上的石灰主要起到防腐、杀菌的作用，对人体是没有伤害的，经过石灰处理的菠萝蜜可以存放更长时间。
因为石灰与水反应会生成氢氧化钙，所以石灰有干燥的作用，涂在菠萝蜜上可以保持切口干燥。
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