胶白菜可以补充人体需要的营养物质，一定程度上维持机体活动，对人体有益。胶白菜富含维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、脂肪及多种微量元素等营养成分，不仅具有很高的食用价值，还具有药用价值。
胶白菜俗称胶白，是山东省胶州市的特产之一，原产于胶州市胶城一带，受独特的地理位置及气候条件滋养，其更加味甜香脆、嫩薄多汁。
胶白菜外青里白，是一种老少皆宜的家庭食材，可以用来炒、煮、蒸、拌、炖、烤等等，做法不限制，适量食用，有利于人体健康。
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