芥末一般都是和酱油进行搭配的，和生抽或者是其它调料进行搭配较为少见。以海鲜为例，在吃的时候酱油会减弱芥末冲鼻的感觉，而芥末更能发挥海鲜的鲜味，令人回味无穷。
基本上在吃日料或者是海鲜等其它食物的时候，芥末都是和酱油进行搭配的，有人会问能不能和其它例如生抽之类的搭配，但是目前比较少见。
在日本，芥末和酱油是其餐桌上必需品，没有了它们就像炒菜不放盐、甜品没有糖一样寡然无味，且在吃的时候，这二者要分开，想要蘸料就需先蘸酱油再在上面铺上一层芥末，这样口感会更好。
而像是海鲜，也是搭配芥末和酱油会更加美味的，因为酱油会将芥末里冲鼻的感觉稍加调和，而芥末能够将海鲜里面的鲜味淋漓尽致的展现出来，还能起到杀菌的功效，让人回味无穷。
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