有二种：
1、一种是挑成的豆腐皮，也叫油皮、腐竹、豆腐衣；
2、第二种是压制成的豆腐皮，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别；
3、二者虽都叫豆腐皮，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。
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