1、蝗虫体内蛋白质含量高，氨基酸种类有18种，蝗虫体内还含有维生素B1、B2、E、A胡萝卜素和丰富的多种维生素，4种脂肪酸和丰富的微量元素；
2、常食用的种类有中华稻蝗，东亚飞蝗等，蝗虫在全世都有都有以蝗虫做食品的习惯，蝗虫的肉质松软，味美如虾。
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