大豆油选择方法：
1、气味：具有大豆油固有的气味，不应有焦臭、酸败或其他异味。
2、滋味：大豆油一般无滋味，滋味有异感，说明油的质量发生变化。
3、色泽：质量等级越好的大豆油颜色越浅，一级大豆油为淡黄色，等级越低色泽越深。
4、透明度：质量好的大豆油应是完全透明的，油浑浊、透明度差说明油质差或掺假。
5、沉淀物：质量越高，沉淀物越少。
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