原理：作用在流体上的剪切力发生改变时，其粘度发生改变（牛顿流体的粘度不变）。因为当作用在流体上的剪切力发生改变时，导致流体的微观结构发生改变，从而使流体间的相互作用力发生变化，从而流体粒子发生了变形。非牛顿流体力学是由流变学发展起来的研究非牛顿流体应力和应变的关系和非牛顿流体流动问题的分支学科。非牛顿流体是剪应力和剪切变形速率之间不满足线性关系的流体。自然界中存在着大量非牛顿流体，如油脂、油漆、牛奶、牙膏、动物血液、泥浆等。
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