干天麻炖汤后味道是酸的是因为天麻是用发霉腐败的天麻加工的。
天麻炖鸡汤做法：
材料：土鸡1只、天麻100克、红枣10颗、枸杞20颗、姜1块、花椒6颗、盐适量。
做法：
1、土鸡洗净，切块。天麻洗净，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。
2、在砂锅中放入适量清水，同时加入洗净的天麻，大火煮20分钟捞出，切成片备用，汤保留。
3、另烧少量清水至翻滚，放入鸡块，焯烫至变色后捞出。将焯好捞出的鸡块放入第2步煮天麻的砂锅中，倒入足量清水，放入切姜片和花椒，大火煮开。
4、煮开后，放入天麻，红枣和枸杞，改成中小火，盖上盖子煲2到3小时以上，加入适量盐即可。
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