枣有很高的药用价值，是中医院常用的滋补剂，《本草纲目》认为枣有健脾养胃，养血壮神的功效。红枣则补血力最强，但也较燥；有些人说，红枣燥，所以煮时要去核，但其实即使去核，红枣依然比较燥。红枣就像麦门冬去核一样，其外皮皆被破坏了，也更容易烹煮或熬煮，这也是一个原因。
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