淮山保存方法：
将山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后立即放入冰箱上层进行急速冷冻。常温通风保存法：放在常温通风处保存，使用这种方法一般可以存放3至6个月，散开山药。米酒浸泡法：将山药折断，将切口处用米酒进行浸泡，用吹风机吹干，促使伤口愈合，用餐巾纸包好，放在阴凉处，可保存数月左右。冰箱冷藏法：山药在1至4摄氏度的温度中可保存3年左右。山药在冷藏时，与水果分开。冷库保存法：适宜中山药种植厂家或山药加工厂进行大量保存，冷库的温度长年保持在2至6摄氏度，可保存数月。
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