大闸蟹是生活中比较常见的一种美食，它的做法比较多，可以直接蒸着吃，这也是最简单的一种做法，很多人都会在家蒸螃蟹吃。蒸大闸蟹是有一定讲究的，尤其是辅料的使用，一般都会放葱姜蒜的，在水里面放一些，在螃蟹下面和上面也要放一些。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

蒸大闸蟹为什么要放紫苏？

1、减轻寒性

大闸蟹寒冷，紫苏叶温暖刺鼻，具有良好的驱寒作用。蒸大闸蟹时，在它下面放一片紫苏叶可以减轻寒冷。

2、去除腥味

紫苏中含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷脑、丁香油酚等挥发油。它不仅香气浓郁，而且具有开胃、去油腻、去腥、去鲜的功效。蒸大闸蟹时，紫苏叶可以去除腥味，保持大闸蟹的美味。

3、解蟹毒

紫苏具有清香、除浊、温辛、散寒等功效，可祛除鱼、蟹毒。用于鱼、蟹等冷物引起的呕吐、腹泻和腹痛。可单独服用，也可与生姜、半夏、藿香汤合用。民间使用6-10克紫苏叶与鱼和螃蟹一起烹调。

蒸大闸蟹葱姜蒜放水里还是蒸壁上

都要放。

一般来说，螃蟹在冷水中蒸大约需要20到30分钟。当蟹壳完全变红时，即使螃蟹已经蒸好了，蒸螃蟹的时间实际上取决于螃蟹的大小。如果螃蟹比较大，蒸螃蟹的时间可能会更长。如果螃蟹比较小，蒸螃蟹可能不会花那么长时间。

此外，蒸螃蟹时，建议在蒸之前将所有螃蟹的脚绑在一起，以防止它们在蒸过程中脱落。此外，蒸螃蟹时，可以适当地加入一些喜爱的调味品，以增加螃蟹的味道，满足您的口味需求。此外，蒸螃蟹时，切记不要打开盖子，一次蒸螃蟹，以免影响螃蟹的味道。最后，一定要提前调好醋，螃蟹煮熟后你可以马上吃。

蒸大闸蟹为什么有黄的白的流出来

蒸大闸蟹蟹黄蟹膏流出来很有可能是摆放的方法不对。

大多数不正确的蒸蟹放在肚脐朝下的位置，这是非常不正确的。肚脐向下会导致蟹黄液体在蒸之前从缝隙中流出，造成营养外流，螃蟹不易成熟。正确的方法是将雌蟹和雄蟹肚脐向上放入蒸笼中。这样，蟹黄和蟹泥都不会因为没有形成而丢失。同时，它还可以使螃蟹更快成熟，保持肉的美味。