果蔬中的酸性物质大多属于苹果酸、柠檬酸等有机酸，不与钙形成难溶性化合物，因此不抑制钙的吸收。 其次，果汁中含有草酸，两者结合生成草酸钙的沉淀，影响钙的吸收。 但是，我们也来看看果汁中草酸的含量，和牛奶中混合的果汁的量。

你相信过牛奶的五个传闻吗？

牛奶的五大谣言你信过吗？

可乐，牛奶，常见饮料吧？ 餐桌上有可乐和牛奶的时候，可能会喝可乐，再喝一杯牛奶。 嗯，我非常渴。 但是，如果你看到下面的实验，知道胃里会发生什么，你可能会很反胃。 实验很简单，成分是可口可乐和牛奶。

首先，把牛奶慢慢放进可乐瓶里。

然后静静地等一个小时，看看会怎么样。

诶油~为什么会变成这样！ 瓶子逐渐形成透明地带，可乐的颜色越来越淡，沉淀在瓶底，沉淀物越来越多，视觉效果非常……可见充满冲击和魔性！

北京大学营养与食品卫生学硕士表示牛奶和果汁或可乐相遇沉淀，这个过程在食品化学中有专业名词蛋白质变性。 蛋白质变性不损害我们的健康，不仅可以很好地使用，还可以促进食物的消化，有助于疾病的预防。

蛋白质是由氨基酸构成的，把氨基酸当作一个珠子，把几千个珠子变成一条项链，用一定的方法旋转，折叠，从而节省空间，是有生物活性的蛋白质。 但是，遇到强酸、强碱、高温、振动等条件时，蛋白质的这种折叠结构被破坏，成为蛋白质变性。

喝加牛奶的可乐不会影响健康，但不建议影响牛奶的口感和营养。

关于牛奶的五大谣言：

早餐奶比普通奶营养

真相：早餐牛奶中添加了很多糖和麦片等，和普通牛奶的营养几乎一样，但含有香精等食品添加剂，比不上普通牛奶。 早餐牛奶的能量和蛋白质的供给只有早餐需求的三分之一，不能代替早餐。 早餐可以喝纯牛奶，适量加入主食、坚果和水果蔬菜，营养齐全。

高钙牛奶补钙效果好

真相：牛奶本身是含有钙的丰富食物，其中的钙和蛋白质保持着微妙的平衡关系。 如果在其中添加一点钙，对这个平衡的影响可能会很小。 如果多添加钙，容易导致蛋白质系统的不稳定，蛋白质沉淀，影响口感和质量。 所以牛奶里加钙是非常难的技术，多加反而不合适。

牛奶不能和果汁混喝

真相：首先，果蔬中的酸性物质大多属于有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，不与钙形成难溶性化合物，因此不抑制钙的吸收。 其次，果汁中含有草酸，两者结合生成草酸钙的沉淀，影响钙的吸收。 但是，我们也来看看果汁中草酸的含量，和牛奶中混合的果汁的量。

青菜补钙效果比奶好

真相：微信中广泛流传着蔬菜补钙效果高于牛奶的文章。 乳、豆制品、硬果类、虾皮、绿叶料理中含有钙，补钙效果好和不好不仅与钙含量有关，也与吸收率有关。 乳和乳制品的钙容易吸收，但绿叶蔬菜中含有钙，但也含有草酸和植酸，阻碍钙的吸收。 绿叶菜可以成为奶以外的食物钙的来源。

木瓜牛奶同吃损营养

真相：木瓜含有蛋白质分解酶。 因此，有些木瓜会分解牛奶中的蛋白质，使牛奶的营养无效。 实际上，木瓜酶把蛋白质分解成小分子肽和氨基酸片段，使营养素容易被身体吸收。