除了食材的选择，下酒菜的调味也很讲究。 做饭的时候放糖，有保护肝脏的效果。 加入醋可以增进食欲，帮助消化，更容易吸收食物中的营养成分。 下酒菜请选择糖醋排骨、糖醋排骨、糖醋排骨、糖醋肉片等一种或两种糖醋排骨。

喝酒吃四种菜等于喝毒香肠提高胃癌的风险。

喝酒最不该点的有四样菜：

香肠咸肉。 一口咸肉白酒，酒味悠长，但隐藏着健康危险。 中国农业大学食品学院的范教授说，熏制咸菜中含有很多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，食道癌、胃癌等的风险提高。

烤肉串。 烤串只有组合几瓶啤酒才能中毒，这也对身体有害。 食物烧烤不仅会失去脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物质。 酒精会扩张消化道血管，破坏消化道粘膜，使这些癌性物质容易被人体吸收。

凉粉凉皮酸光滑的凉粉，凉皮也是很受欢迎的下酒菜。 但是天津营养学会名誉理事长的付金说，凉粉凉皮加工时要加明矾。 明矾有收敛作用，降低血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的损害。 另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起吃会加重肝脏的负担。

长鱼骨的生鱼骨肉、醉鬼等生冷的海鲜也是喝酒是可憎的。 因为鱼贝中含有硫胺素酶，所以维生素B1会被分解破坏。 淀粉酶加热到60度就不起作用了，所以长期吃生稚贝容易缺乏维生素B1。 喝酒的话，酒精会妨碍小肠维生素B1的吸收。 所以一边吃海鲜一边大量饮酒的话，维生素B1不足的问题会变得更严重。

最好的下酒菜

什么菜可以减少喝酒时对酒精身体的伤害呢？ 专家们作了以下推荐。

肘、猪蹄、肉冻等含有很多胶原蛋白的食物。 范志红表示，胶原含量高的食物可以在胃肠道形成保护膜，大大降低酒精吸收速度，保护肝脏。 另外，这种食物还含有一定的油脂，酒精很难溶解于油脂，因此人体的酒精吸收速度相当慢。

海带、木耳、白菜等膳食纤维高的料理。 膳食纤维起到缓和或减少酒精吸收，保护肝脏的作用。 冷却海带线，混合洋葱木耳等，是既保护肝脏又好吃的选择。

粗粮芋类。 这种食物含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，延缓胃肠对酒精的吸收。 其次，这种食物中b族维生素的含量也相当丰富，可以弥补大量饮酒引起的维生素B1的损失。 因此，炒土豆泥和杂粮拿破仑等是个不错的选择。

富含蛋白质的料理，如肉蛋和大豆制品。 这些食物含有很多蛋氨酸和胆碱，对肝脏有保护作用。 因此，吃这些食品等于服用了护肝药。 喝的酒越多，度数越高，就吃蛋白质越丰富的菜。 例如日常豆腐、水煮花生米等。

除了食材的选择，下酒菜的调味也很讲究。 做饭的时候放糖，有保护肝脏的效果。 加入醋可以增进食欲，帮助消化，更容易吸收食物中的营养成分。 下酒菜请选择糖醋排骨、糖醋排骨、糖醋排骨、糖醋肉片等一种或两种糖醋排骨。