主料：泥鳅适量，豆腐适量。
调料：食盐适量、水适量、料酒适量、姜适量、猪油适量。
具体做法如下：
1、买来的泥鳅养两三天吐掉泥沙，每天记得要换水；
2、炖汤前要把泥鳅捞出沥去水，装在盆里，放一汤匙盐巴，盖上盖子，把泥鳅腌一会，不蹦跳后捞出冲去盐分；
3、把泥鳅豆腐都放进盆里，加足量的冷水，放几汤匙料酒和几片姜片，滴几滴猪油，开火炖至泥鳅熟烂即可。
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