山西的小米比较好。
小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类，按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好，而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。
著名品种有山西沁县黄小米、山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。
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