鸡蛋被水洗后的变化示例如下；
1、水洗后蛋壳上的保护层就没了，容易坏。
2、鸡蛋壳外面有一层白霜，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发；保持蛋液的鲜嫩。
3、用水将鸡蛋冲洗后，白霜就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。
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