醪糟汁也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的。醪糟汁涂抹在腊肉上可以保持湿润，增强口感，防止腊肉快速腐坏。
醪糟富含人体不可缺少的碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等。也含有少量的乙醇，乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲。
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