用料：蛋清2个，全脂牛奶230克，糖30克，鲜橙少许；
做法：
1、牛奶倒入锅中中火煮，不要煮沸，倒入几个容器里；
2、晾凉后，发现表面有一层厚奶皮，用叉子在边缘扎破；
3、缓慢的倒回另一个大器皿，底部留少许牛奶，让奶皮慢慢往反方向顺着奶液流回底部；
4、底部留一层奶皮，准备两个蛋清，加入糖，顺时针快速打散；
5、过筛和奶液混合，搅拌均匀；
6、缓慢的倒回带奶皮的容器里，包上保鲜膜，中火炖10分钟，关火焖5分钟；
7、撕开保鲜膜即可。
没蛋清不可以做双皮奶。
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