采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂，再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。
自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉，配方一般包括如下组份：
精制小麦粉、膨发剂，其重量组份为：精制小麦粉与膨发剂的比例在一比零点零二到一比零点零四之间。
自发粉可以用面粉加发酵粉代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。
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