绿豆芽快速发制法 ：
1、将绿豆放进筲箕，浸入开水里，用筷子搅拌一下，15至20秒钟后取出。
2、把烫过的绿豆用水冲一冲，放进底部垫有一层木草的干净小罐(或铝饭盒)里，盖上盖子，一天半以后就可以得到豆芽。如数量较多时可用箩筐发酵，烫过的绿豆放进箩筐以后，需淋一次水。
注意事项:1、用此法发制豆芽要用干绿豆;
2、不能用冷水预先浸泡;
3、所用器具一定要清洗干净，不能留下丝毫油渍盐迹有害。
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