糖醋茄子是一种家常美食，起初流行于中国南方，是在茄子上面切十字花来制作的精美菜品。
材料：
茄子1条，盐1勺，鸡精1小勺，料酒1小勺，番茄酱2勺，白糖2勺，醋1小勺，姜适量，蒜适量，生粉适量。
做法：
1、茄子切滚刀块，加少量盐腌一下 ；
2、姜蒜切片；
3、锅烧热，放入适量油，放入茄子煸炒，茄子烧熟后装入盘中；
4、锅中加少油，放入姜蒜炒香；
5、加入一小碗水；
6、放入番茄酱，白糖，盐，醋，料酒，鸡精；
7、烧开后，用水淀粉勾芡；
8、放入茄子，炒匀；
9、装入盘中即可。
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