糯米煮后晒干的米叫阴米。
阴米用优质晚糯米蒸熟后阴干而成，具有绿色食品特点，味香，可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥，可用开水冲熟成粥作快餐，还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾，补中益气等效用。
阴米已经是熟的，因此煮粥需要的时间较短，是一种健康的快餐，阴米是具有地域特征的食物，通常在川渝，湖南，湖北等地可以见到。
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