蛤子，原名魁蛤，亦名瓦楞子。收载于《名医别录》。肉味极鲜美。多产于中国沿海地区。
蛤子的做法：
材料，花蛤1斤、姜1片、葱1支、蒜5粒、九层塔适量、红辣椒1枝。
1、花蛤用盐水养半天，让它吐沙；
2、葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片；
3、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入九层塔起锅即可。
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