蚕豆炒鸡蛋没有毒。认为蚕豆炒鸡蛋有毒主要是因为蚕豆没有炒熟。
蚕豆虽然营养丰富，具有健胃、益脾、和中的功效。但是吃蚕豆如果没炒熟透，会带来疾病，即蚕豆病。此病一般是在吃蚕豆后几小时或一两天后发病。起初全身无力、头晕、恶心、发低烧或发高烧。随后全身皮肤呈淡黄色，小便棕红色，即血色蛋白尿。严重时可发生昏迷。
故本身蚕豆炒鸡蛋没有毒。
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