脂质的生物学功能主要存在:
1、脂肪氧化分解释放能量；
2、复合脂质和衍生脂质是构成细胞的成分；
3、促进脂性维生素的吸收的作用；
4、脂肪防震和隔热保温作用；
5、脂肪的氧化利用具有降低蛋白质和糖消耗的作用。
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