理论上顶层馒头先熟,实际上应需要综合考虑以下情况:
1、如果普通家庭中只有两层或者较少层蒸屉,一般是上层先熟。因为蒸气先从下面到达上面,到达锅盖顶时,蒸气又从上面向下走,气压从上往下走,馒头先从上向下熟。
2、如果考虑到在大批量馒头加工中,常常有很多层蒸屉,因为蒸汽在上升过程中会有很多损耗,蒸汽到达顶层时,温度会降低。导致顶层的馒头很难受热,不容易蒸熟。反而下层先熟。
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