踏板鱼可以油煎，把鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净，切成5至6厘米的段，然后喷少许黄酒，用少许盐腌制一下，沥干，然后锅里放一些油，把鱼两面煎黄就可以了。
也可以用啤酒酱焖踏板鱼，做法有以下几个步骤。
1、热锅热油爆香姜丝、蒜末，放入切段的踏板鱼；
2、烹入一些黄酒，翻一面；
3、一分钟后再翻下，加入葱段、白糖、生抽、黄酱、啤酒；
4、开锅后，转文火焖15分钟即可。
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