1、鸡肝切厚片放热油爆炒到变色放到滤碗中滤掉油和稀释出的汁水。
2、略炒一下蒜苗和红椒盛出。
3、锅中再放油，放入一汤匙打碎的郫县豆瓣酱炒出红油，倒入鸡肝，放少许生抽，老抽，糖，翻炒均匀，放蒜苗和红椒略炒，盐味精调味。
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