第一、 新鲜的龙眼，用剪刀剪成一颗一颗的，每颗龙眼要留一小段果柄，以防细菌侵入。
第二、 大锅中放入清水，烧开后，将龙眼放进锅中，焯一分钟左右，捞出控干。
第三、 将控干的龙眼平铺在大笸箩里，放在烈日下暴晒。
第四、 大约一周以后，龙眼有的就开裂了，没开裂的继续晒，然后把龙眼肉剥出来。
第五、 剥出来的龙眼肉放在笸箩里继续晒，一直晒到完全没有水分为止，就可以装入塑料袋储存起来了。
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