苹果发酵主要是指二次发酵，即使用苹果原汁利用醋酸菌或酒曲发酵，而不是直接利用苹果肉发酵。发酵的苹果肉不可以吃，不仅没有任何营养价值，而且由于发酵后可能感染黄曲霉，其产生的黄曲霉素毒性极高，甚至致命，极其少的含量都有极高的致癌性，所以最好不要去尝试，以免发生意外，产生无法挽回的后果。
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