红烧牛肉做法：
牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净；牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸，加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒，中火1小时；另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟；把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油或冰糖；到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。
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