姜泡在水里不可能生长，姜栽培技术条件相对苛刻。一般春季播种，霜前收获。由于姜喜温暖、不耐寒、不耐霜，所以必须在温暖无霜的季节栽培。确定姜的播种期应考虑以下几个条件：
⒈根据发芽所需的温度，应在10厘米地温稳定在16摄氏度以上时播种；
⒉根据姜的生长习性，要获得较高的产量，需有135~150天的适于姜生长的时间，根据本地的气候条件，生姜一般于惊蛰后至4月中旬播种，播种过早，地温低，发芽慢，播种过晚，则生育期缩短，降低产量。
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