材料：米、皮蛋、瘦肉、水、小葱、盐、鸡精。
做法 ：
1、将米洗干净，放入煮锅，最好是浸泡一会；
2、将小葱切成小段；
3、将皮蛋切成小块，刀要蘸水切皮蛋，否则会沾到刀上很多；
4、然后开中火煮粥，水开后加入瘦肉末和皮蛋块；
5、中火煮粥，撇去浮沫，放入适量的盐；
6、粥煮好时，加入适量的鸡精调味，加入小葱即可。
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