紫菜蛋花汤属于一款速食汤，是四川传统餐后汤，其主料紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高，因其制作简单方便，营养丰富而广受喜爱。
1、紫菜属中叶状藻体可食的种群，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜的之冠，故紫菜又有营养宝库的美称；
2、食用紫菜一般蛋白质含量百分之二十四到百分之二十八，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多；
3、紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物没有的特征，适量喝紫菜蛋花汤对人体健康有益。
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