鲤鱼洗净备用：新鲜鲤鱼1条去除内脏，洗净，备用。切成适合的鲤鱼段，备用。
清水煮鲤鱼：开火锅内放入清水，把切好段的鲤鱼段下锅，水开后将浮沫去掉。
放入调味品：把生姜和葱洗净，生姜切成片，葱切成段备用。准备好少许的花椒和一个八角瓣，搞干净备用。加入上面准备好的生姜、葱、花椒、八角放入锅里，加适量的食盐烧煮30-40分钟入味。
加入配菜：把一根蒜苗洗净，切成小段备用。把切好的蒜苗小段，撒入炖好的鲤鱼肉段上，放入少许的鸡精调味，搅均匀，关火出锅。
装盘，清炖好吃的鲤鱼段，就大功告成了。
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