可以。经过高温烧开后的水，其中的营养物质不会发生改变，只是起到杀菌的作用，而开水冷却后会再次产生细菌等微生物，需要再次烧开饮用，这个过程中既能杀菌，也不会产生什么有毒物质，可以放心饮用。
凉开水需加热至沸腾才能喝。放久了的凉开水，会不断的滋生各种细菌微生物，如只是加热的温热状态就喝，可能很多细菌微生物还没有被完全杀死，此时饮用的温水仍然存在危害健康的风险，可能喝了会出现腹痛、腹泻等不适症状，建议将凉开水加热到沸腾再晾温喝为宜。
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