休谷又称辟谷。短期辟谷一般需要３－７天，而中期辟谷则需要８－１４天的样子，长期辟谷的时间则长达１５天以上。
如果辟谷只是为了简单的排毒养生，建议每年辟谷４次左右，次数太多也会影响身体健康。如果是为了调理身体，如肥胖症患者，辟谷的次数可以相应地增加，而初次辟谷的人则可以每月进行一次，连续可以进行３－５次。如果身体有好转或是已经痊愈，辟谷的次数则可以相应地降低。
辟谷最好选择在春秋两季，因为这个时候的气温比较好。冬天天气比较寒冷，禁食后会减少体内的能量，体温也会下降，人体的御寒能力会比较差。夏天的话天气比较炎热，在能量减少的情况下，人体会很容易出现中暑的症状。但每个人的体质不一样，身体素质较好的人和有辟谷经验的人一年四季都是可以辟谷的。
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