1、准备材料：豬腦200克，豆腐200克、韭菜、姜丝各适量。
2、韭菜洗净切段、姜切丝。
3、豆腐切小块备用。
4、猪脑剥除外表的筋膜洗净，加米酒两匙，姜片、水适量，放蒸锅蒸15分钟，即可取出猪脑，其他汤汁不要，猪脑切小块备用。
5、锅里加适量水烧开，下调料煮成稀稠状。
6、放韭菜、豆腐稍微煮一下。
7、放入猪脑，即刻熄火打入蛋花即成。
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