1、鲷鱼化冻后切厚片，加料酒，盐，腌制十五分钟。一个鸡蛋打散，加入适量淀粉，将腌制好的鱼片放入挂浆。
2、起油锅，大火将油温升至170度左右，转中火，将挂了浆的鱼片下油锅炸。
3、炸至鱼片金黄色捞出待用。
4、西红柿一个，在开水中烫30秒，捞出去皮，切成西红柿碎，越碎越好。
5、另起油锅，放适量油，下蒜末炒香。
6、下西红柿碎。
7、西红柿炒的粘稠后放入番茄酱，加适量的糖，盐，调味。
8、继续熬至粘稠。
9、将刚才炸好的鱼片下入锅中，翻炒均匀，使番茄汁包裹满鱼片。
10、出锅装盘，撒适量白芝麻点缀。
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