1、十字切豆腐，然后第三刀自豆腐的底部一角起，自下由上切，直到切过最上层豆腐的十字中心点；
2、把干豆腐（即豆腐皮）叠成“Z”形，以十字花刀切法，得八块，再取其中最好看的一块，再来一刀，就“三刀把豆腐切成九块”。
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