新菜板买回家后先清洗，清洗时用开水，因为菜板表面在出厂时打了一层蜡，要把两面的蜡都洗掉，洗好后再用浓盐水浸泡1小时即可使用。
菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸。为了避免储放不当造成开裂，砧板不要长时间泡水和阳光暴晒，也不宜长时间放在通风处。
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