扬中刀鱼为地理标志证明商标。
扬中刀鱼是江苏省镇江市扬中市的特产。刀鱼鳞片小,可食,刺多细软,肉味鲜美,是长江三鲜之一。烹制方法:清蒸、煎、红烧均可。
吃刀鱼最好的时节是清明前,刀鱼多刺,但在清明节前,刀鱼鱼刺绵软,几乎可以同鱼肉一起下肚。一过清明,鱼刺会变硬,肉质也会变粗。
刀鱼种类
湖刀,也叫小毛刀,薄而小,鱼身厚度小,尾巴发黄,鱼皮无光泽。
江刀,长度在40厘米左右,鱼身厚度大,最厚可达1厘米,尾巴发黑,肉质细腻。
湖刀的售价是江刀售价的1/3。
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1、猪肉先切成小块,再剁成粗粒的肉馅,香葱1棵切碎。荸荠去皮,切成碎粒。豌豆尖择洗干净备用。2、在肉馅中放入葱姜末,再加入生抽、荸荠(马蹄)碎、白胡椒粉、绍兴黄酒1汤匙、1茶匙白砂糖和少许盐。3、沿一个方向用力搅拌,分次加入少许冷水(约50ml左右),直至肉馅上劲,筷子插在肉馅上而不倒。最后调入面包...
准备好需要的材料,把苹果,梨清洗干净,去蒂去核,切丁备用。锅里加水并烧开,将燕麦片放进去煮开,该用小火慢慢煮5~6分钟。在把牛奶倒进去,继续用小火煮5~6分钟。把切好的苹果丁放进去。最后把切好的梨丁,也放进去,煮大约10分钟。一款老人、小孩、女生喜欢的粥好了。
1、油皮:面粉200克、温开水适量。油酥:面粉40克、猪油25克。馅:面粉10克、白糖30克。2、面粉逐次加入温开水,搅拌成絮状,揉成面团,盖上盖子醒40分钟。3、做油酥,碗里放入面粉,油开倒入面粉搅拌成糊状,放凉待用。4、做糖馅,白糖和面粉合在一起搅拌均匀。5、油皮搓长条分成大小一样的小剂子。6、...