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柳州有哪些美食特色 广西柳州著名的十大美食

美食更新时间:2024-04-23 03:01:30

广西柳州市是中国南部的重要城市之一,其地理位置优越,资源丰富,自然条件良好,因此有许多特色美食,那你知不知道柳州有哪些美食特色?现在为大家带来的是广西柳州著名的十大美食,就让我们一起来看一下吧!

  广西柳州著名的十大美食

  1、柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉是广西柳州本地的特色美食,简单的食材,搭配简单的做法,却能奉上最用心的美食,要说到螺蛳粉里的做法,那汤头必须站C位,正宗的汤头,必须用螺蛳熬制而成,其次是米粉,腐竹酸笋等配料,柳州几乎家家户户都会有大坛子腌泡酸豆角、酸菜、生姜,这是广西传统做法。

  2、广西苗族酸肉

酸肉是柳州苗族招待客人或祭祀祖先时的上品佳肴,还是办喜事时必不可少的食品,侗族和苗族都好吃酸,“三天不吃酸,走路打倒窜”,酸肉味酸,肉质紧实,回味无穷。酸肉、酸鱼都是按照柳州传统方法腌制而成。

  3、柳城云片糕

云片糕是中国著名的甜点小吃之一,广西柳州市柳城县凤山镇出产的云片糕颇有名气。柳城云片糕有着悠久的历史,自明代开始在柳州当地流行,清乾隆年间成为皇家贡品之一。在当地人的传统记忆中,柳城云片糕薄如纸张,据称还可用打火机点燃,火苗持久不灭。

  4、牛腊巴

柳城县太平镇的牛腊巴为祖传手艺秘制,历史悠久,其制作原料主要是牛的腿部腱子肉。加工时,需剔除筋头和碎肉后,用切片机把牛肉切成薄片,然后用独家的配方进行一段时间的腌制。腌制后的牛肉片再挂在竹竿上送入火炉内烘烤,最后将其过油锅炸,这样一翻操作下来才能香辣有嚼劲。

  5、酿豆腐泡

酿豆腐泡是柳州的特色美食,也是我们这里逢年过节必备的一道菜。酿豆腐寓意“团圆多福”。在柳州,几乎家家户户都会做酿豆腐,各家也有各家的味道。主要材料都离不开糯米和肉末,然后可以根据喜好添加芋头、木耳、马蹄、香菇、香葱、腊肉等等。糯米需要提前浸泡,然后把各种馅料混合调味后填入豆腐泡内上锅蒸熟即可。

  6、芙蓉酥

芙蓉酥是柳州市融安县一道别具特色的美味佳肴,它色泽金黄、香酥可口,被列为融安县长安镇宴席上传统四大名菜之一。如今,融安县几乎家家户户都会制作芙蓉酥,原本的“王府御品”也变成了寻常百姓家的桌上常客。

  7、牛鲜子

牛鲜子是柳州风味小吃中历史最悠久的一种清真(回民)小吃品。建国成立前曾由沙街(今柳江路)的马记清真馆经营,或街头巷尾叫卖。制作讲究,层次分明,香酥、韧滑,油而不腻。

  8、蜂巢香芋角

蜂巢香芋角是一种点心,在广西、海南盛行。材料的选用以广西荔浦所产的香芋为最佳,故又称荔浦芋角。蜂巢香芋角用芋泥作皮,炒熟后的猪瘦肉、虾肉、冬菇等作馅,包成角形,然后下油锅炸制而成。它皮色金黄,表层密布小眼,形状像蜂巢一般,外皮酥脆,内层滑软,馅有微汁,香浓鲜美。

  9、水油堆

水油堆,壮乡特色小吃之一,是广西壮族自治区柳州市柳南区洛满镇的一道名小吃,已被该区列为第一批非物质文化遗产名目。

  10、铜瓢耙

铜瓢粑是广西柳州的特色小吃,是把大米磨成米浆,配上多种蔬菜一起放在油锅里炸出来的小饼,其做法和很多地方的韭菜盒子差不多,只不过韭菜盒子用的是面粉,而铜瓢粑用的是米浆。

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