各种蛋类有哪些营养 哪几种蛋类不能吃

美食更新时间:2022-08-19 00:03:30

  常见的蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋等。蛋清中的营养素主要是蛋白质,还有人体所需要的必需氨基酸,氨基酸比例跟人体组成模式差不多,蛋白质几乎能被人体完全吸收和利用,是理想的优质蛋白质。不过各种蛋类营养差距却很大,可以一一来了解一下。

  各种蛋类有哪些营养?

  1、鸡蛋

  鸡蛋中含有丰富营养物质和胆固醇,蛋白质氨基酸比例跟人体生理需求差不多,易被吸收,吸收率和利用率高达98%,适合每个年龄段的人群食用。

  2、鸭蛋

  在所有蛋类中鸭蛋性凉,能起到滋阴润燥和去火、清肺热效果,能改善阴虚火旺和咽喉疼痛的症状,促进心血管健康。鸭蛋中含有丰富矿物质、蛋白质以及维生素B2,特别是铁和钙含量丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。

  3、鹅蛋

  鹅蛋性温,适合体寒的人,肝炎、身体虚弱以及慢性肾炎患者也可以适当多吃。冬季吃鹅蛋能补养身体,防止寒气入侵,起到抵御寒冷效果。在所有蛋类中,鹅蛋含有的卵磷脂是最多的,能降血脂和强健心脏,适合正处于发育期的孩子食用,能促进大脑发育。

  4、鸽子蛋

  虽然鸽子蛋价格昂贵,不过其营养价值以及药用价值却远低于鸡蛋。从营养方面来说,没有必要追求昂贵的鸽子蛋。

  5、鹌鹑蛋

  鹌鹑蛋是常见的营养滋补品,其营养价值跟鸡蛋差不多,能辅助治疗肺病、哮喘以及神经衰弱等,同时也能起到护肤和美肤效果。

  哪几种蛋类不能吃?

  1、散黄蛋

  散黄蛋也就是蛋黄已经散掉的蛋,因为在运输途中不停的颠簸震荡而散掉或存放时间较长,使得气体进入蛋中导致蛋黄散掉,这种蛋类尽量不要吃。

  2、发霉的蛋类

  发霉的蛋类从外壳上根本看不出,打碎蛋壳后才被发现。若蛋内部有黑色斑点,十有八九是霉点,提示蛋类已经发霉,即使无异味也不能吃。

  3、毛蛋

  很多地方把毛蛋当做滋补食物,毛蛋也就是死胎蛋,是完全没有孵化的蛋类。小鸡孵化约14~21天,但因为气温、细菌感染或湿度问题而导致胚胎发育停止,其感染微生物的可能性大。另外毛蛋会因为微生物滋生而产生太多不良物质,营养价值低暂且不说,吃太多有可能导致感染。

  4、有雀斑的蛋

  某些蛋壳上布满太多雀斑,这可能是细菌感染所引起的,尤其是警惕沙门氏菌。沙门氏菌是常见的食源性致病菌,被感染后易出现恶心呕吐、腹泻、发热以及腹部绞痛,严重时可诱发菌血症,进而威胁生命。

  温馨提示

  不同的蛋类营养价值不一,可根据年龄和体质来选择合适的蛋类。不管吃哪种蛋类必须煮熟煮透之后才能吃,不能吃半生不熟的蛋类,以免受到沙门氏菌感染。虽然蛋类营养价值高,但并不是吃得越多越好,一周吃3~4个即可。

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